Imotski.net

Potrošači naveliko sada traže masni tvrdi kravlji studenački sir u kori koji se proizvodi u suvremeno opremljenoj sirani mljekare “Bosnić” u Studencima prema tradicionalnoj recepturi, a prodaje se uglavnom od Konavala do Umaga, a može se kupiti i u Zagrebu. Vlasnik mljekare sa siranom na predjelu Dvorine je dugogodišnji poduzetnik Mate Bosnić, vlasnik i direktor poznate tvrtke Bosmattom sa sjedištem u Dugopolju koji ima stalno zaposlenih 20 djelatnika.
Kaže da se prije tri godine odlučio za proizvodnju studenačkog sira u zgradi koju je kupio od bivše imotske Agrokoke. Zgrada ima površinu od 450 četvornih metara, od čega je veći dio namijenjen za preradu mlijeka i proizvodnju sira, a tek neznatni površinski dio za ured. U kupnju i obnovu zgrade te opremu uložio je oko 3,5 milijuna kuna, a nada se da će mu se uloženi kapital i vratiti i isplatiti. Mljekara sa siranom je na atraktivnome mjestu, uz cestu i malo kraško polje, najizdašnije izvorište studene vode kakvih je mnogo u tome kraju, a po kojima su Studenci i dobili naziv.
U jednoj smjeni u sir se preradi oko 2000 litara mlijeka, koliki je i dnevni kapacitet mljekare. Od toga se dnevno može proizvesti oko 250 kilograma kravljeg sira ili godišnje više od 75 tona. U proizvodnju sira je krenuo u jesen 2008., nakon što je dobio privremeno rješenje od Ministarstva poljoprivrede, Uprave za veterinarstvo, zatim i trajno rješenje potkraj kolovoza 2009. godine jer Bosnićev pogon udovoljava i najzahtjevnijim europskim standardima.
“Tržište sira mi je u većem dijelu Hrvatske, uglavnom po supermarketima, a prezentiram ga i na sajmovima. Jadranska obala mi je, ipak, najatraktivnije tržište. Očekujem da će se tržište uskoro znatno proširiti, nakon što se poboljšaju gospodarske prilike i ekonomska moć kupaca. Sir proizvodimo od vrlo kvalitetnog mlijeka, a daju ga krave koje se na brdsko-planinskim predjelima imotskoga kraja hrane i ljekovitim aromatskim biljem. Takvo mlijeko otkupljujem i od svojih kooperanata s područja Studenaca prosječno po cijeni od 2,20 kuna, ovisno o kvaliteti i masnoći. Moji kooperanti ističu da su zadovoljni cijenom i rokom isplate, najkasnije do petog u mjesecu za prethodni mjesec. Krug mojih kooperanata se svakodnevno širi, a male obiteljske farme podupirem u kupnji mladih junica”, optimistično nam govori Bosnić. “Prvi mi je cilj bio obnoviti proizvodnju mlijeka i tradicionalnog studenačkog sira, a ne zarada. To znači podupirati povratak života na ovom iseljenom području te pomoći imotskim kooperantima. To ću i dalje nastaviti jer se projekt pokazao korisnim za obje strane. Sada krećemo i u proizvodnju studenačke skute. Zatim ćemo krenuti s proizvodnjom svježeg sira, kajmaka, jogurta kako bi za dvije godine zaokružili bogatu paletu naših proizvoda. Zaposlit ćemo i više osoba u stalni radni odnos. To je sve u sastavu razvoja ruralnog turizma u širem Zabiokovlju”, tvrdi Bosnić, napominjući da će mu trebati više stručnjaka.
Bosnić podržava solidarno sufinanciranje dovršetka gradnje tunela Sv. Ilije i smatra da bi svi imotski obrtnici, poduzetnici u domovini i inozemstvu trebali sudjelovati na djelomičnom osiguranju nedostatnog novca. [Nedjeljko Musulin / Vjesnik]